Barru restaurant in Ljubljana
Restavracija Barru je japonsko-perujska fuzijska kuhinja (nikkei), ki jo je v Ljubljano prinesel Grega Božičnik (tudi lastnik restavracij Romeo, Tokyo Piknik, Sushimama in Fetiche). Glavni kuhar je Ruben Chaves Atunga, Tomas Bares pa pomaga. Po službi in pred igro mystery murder z Gregorjem, Tejo in Tedejem sem obiskal ta majhen lokal ob Ljubljanici. Notranjost je kot suši bar kjer sem se vsedel za pult (barru).
Glavno mesto na jedilniku predstavljajo ceviche, tiraditos in suši. Na voljo so tudi mesne jedi, juhe, koktajli in sladice. S pomočjo natakarice sem izbral nekaj različnih jedi.
Tiraditos Gofa: tanke rezine gofa s ponzu omako, rumeno čili kremo in furikake (23). Prva jed je bila kot ribji karpačo, med perujskim cevichejem in japonskim sašimijem; sveža, kisla in pikantna.
ARV roll: ocvrte kozice (8 kosov), avokado, bela riba, furikake in negui (16.9€). Tudi Nigiri lososa (2 kosa): losos, beli masleni tartuf, mandle sol (8.5€). Malo drugačna oblika rolice, Nigiri je bil ok, losos popečen z burnerjem. Predlagali so, da ne uporabljate sojine omake, saj je že dovolj začinjeno. Suši s perujskim pridihom.
Ceviche Tuna: Tuna marinirana v japonski omaki, koriander, rdeča čebula, avokado, edamame, ocvrt nori (25 €). Nameraval sem končati s hrano, potem pa sem se odločil poskusiti tudi ceviche s tuno (perujska kislost/čebula/koriander in japonska edamame/nori/omaka).
Gazirana voda Cana 3 €. Skupaj 76,4 €, z napitnino 84 €. Jedi so inovativne in zanimivo predstavljene, kar prinaša svežino na ljubljansko kulinarično sceno. Glavna sestavina je surova riba, pripravljena s fuzijo perujskih in japonskih vplivov. Ampak po mojem mnenju so nekoliko predragi.
