Barru restoran u Ljubljani

Restavracija Barru je japonsko-perujska fuzijska kuhinja (nikkei), ki jo je v Ljubljano prinesel Grega Božičnik (tudi lastnik restavracij Romeo, Tokyo Piknik, Sushimama in Fetiche). Glavni kuhar je Ruben Chaves Atunga, Tomas Bares pa pomaga. Po službi in pred igro kriminalke z Gregorjem, Tejo in Tedejem sem obiskal ta majhen lokal ob Ljubljanici. Vzdušje je kot suši bar in sedel sem za šankom (barru).

Glavno mesto na jedilniku predstavljajo ceviche, tiraditos in suši. Na voljo so tudi mesne jedi, juhe, koktajli in sladice. S pomočjo natakarice sem poskusil nekaj različnih možnosti.

Tiraditos gof: tanke kriške gofa sa ponzu sosom, kremom od žute čili papričice i furikakeom (23). Prvo jelo je bilo kao riblji karpačo, između peruanskog cevichea i japanskog sashimija; svježe, kiselo i ljuto.

ARV rolnice: pržene kozice (8 kom), avokado, bijela riba, furikake i negui (16,9€). Također i Nigiri lososa (2 kom): losos, bijeli tartuf, mandljeva so (8,5€). Drugačija postavljene rolnice, Nigiri je bio dobar, komadići lososa, ali zapečenim burnerom. Predložili su bez soja sosa jer je već dovoljno začinjen. Suši sa peruanskim prizvukom.

Ceviche tuna: Tuna marinirana u japanskom sosu, korijander, crveni luk, avokado, edamame, prženi nori (25€). Namjeravao sam završiti, ali sam onda odlučio probati i Ceviche s tunom (peruanska kiselost/luk/korijander i japanski edamame/nori/sos).

Gazirana voda Cana 3€. Ukupno 76,4€, sa napojnicom od 84€. Jela su inovativna i zanimljivo prezentirana, donoseći svježinu na ljubljansku kulinarsku scenu. Sirova riba je glavni sastojak, pripremljena sa fuzijom peruanskih i japanskih uticaja. Ali po mom mišljenju, malo su preskupa.