TAbar-tjedan restorana 2024
Nisam bio u TAbaru od kada su sa Ribnjeg Trga prešli u ROG (Trubarova ulica 72). Opet je bila Sedmica restorana, izdanje za jesen 2024. i sjajno vrijeme da posjetite ovo mjesto. Iz kancelarije sam otišao nešto ranije i ubrzo sam stigao u TAbar. Tražio sam ulaz jer mi je to bio prvi put u ROG-u (napuštena fabrika bicikala koju su ranije skvotirale nevladine organizacije) otkako je dobila svoj novi oblik. Sjeo sam za jedan od slobodnih stolova. Mali meni, 3 slijeda je 30 € (48 € sa vinom). Veliki meni, 5 sljedova je 50€ (sa vinom 75€-moj izbor).
Amuse bouche je bilo pecivo u obliku malog hrastovog lista sa umakom od tunjevine, preslano.
Celer sa kavijarom od pastrmke i kimči sosom je bilo sledeće jelo. Hladno jelo, lepa mešavina ukusa. Služeno je tokaj vino iz Friuglia, svježe.
Aged tuna tartar with kaki persimmon sauce (shiso-japanese mint). Combination of onion in tartar and the sweetness of sauce I liked. Pino noir by(Carst) was served, not impressed
Tartar od odležane tunjevine sa sosom od kakija persimmon (shiso-japanese mint). Kombinacija luka u tartaru i slatkoće sosa mi se dopala. Pino noir od Renčel (Kras) je poslužen, a ne impresionira
Knedla od divljih gljiva sa kremom od parmezana. Toplo, kremasto i ukusno jelo. Rebula Slavček (Vipava), pun ukus.
A pie with venison (deer from Železniki), cauliflower puree, broccoli, and pastry(miška). Nicely presented, again sauce to slaty. Served with cabernet sauvignon by(Brda), pepper taste.
Pita sa divljači (jelen iz Železnika), pireom od karfiola, brokolijem i pecivom (miškom). Lepo predstavljeno, opet sos preslan. Služi se uz cabernet sauvignon od Blažič(Brda), ukusa bibera.
Za pauzu sam izašao na cigaretu. Prošao je Kavčič (šef u Zemonu).
Za desert sam dobio karamelizirano pecivo punjeno jabukama i tonka sosom sa strane. Služi se uz Cherry Oxi od Renčela (Kras), gusto, uljnato i slatko.
TAbar je prešao sa tapasa i dobrih vina na kuhinju u Michelin stilu. Šef kuhinje Jakob Pintar pripremio je lijep meni. Vina sa zapada su bila OK, ali većina jela je bila preslana za moj ukus. Usluga je bila dobra, ali ne mijenjati pribor za jelo i čaše između obroka/vina u ime ekologije je neprihvatljivo.
Platio sam 83 € i napustio ovo mjesto sa miješanim osjećajima. Na putu do autobusa vidio sam nekoliko prijatelja.
