PEN Klub restavracija Ljubljana, chef Mojmir Marko Šiftar

Spet je bil tu Teden restavracij. Večina dobrih terminov je bila zasedenih, zato sem si vzel tiste med delovnim časom v času malce. Danes sem šel v PEN Klub, chef Mojmir Marko Šiftar. To je kraj z zgodovino, od rezidence političnih veljakov v socialistični Jugoslaviji, do društva pisateljev in restavracije v lasti skupine Kaval.

Odšla sem iz pisarne in zamudil nekaj minut. Imel sem obrok s 3 hodi. Začeli smo s pozdravom iz kuhinje, ki mi ni bil všeč, zato so jo zamenjali s humusom in domačim kruhom.

Sledilo je – Tele na paši: Telečji jezik s topinamburjevo kremo, vloženim topinamburjem, bučno majonezo, smrekovim oljem v prahu in divjimi zelišči.

Nato so postregli Leteče žgance – Ocvrto piščančje stegno, polnjeno z gosjimi jetri, pastinakovo kremo, gelom balzamičnega kisa, oljem komarčka, temno piščančjo omako s pivom

Zaključila sem z Govejo juho: Mousse iz bele čokolade in kolerabe, korenčkov gel, biskvit, čips zelene, zažgana čebula, kandirana govedina, karamelna goveja juha

Zraven so mi postregli kruh in gazirano vodo. Vse jedi na meniju so tradicionalna hrana, predstavljena na nov način. Plačal sem 35,5 € (meni 30 €, voda 5,5 €). Lep obrok za kosilo, ne za vsak dan.