PEN Klub restoran Ljubljana, šef Mojmir Marko Šiftar

Sedmica restorana je ponovo bila tu. Većina dobrih mjesta je zauzeta, pa sam ih uzeo u radno vrijeme za pauzu za ručak. Danas sam bio u PEN Klubu, šef kuhinje Mojmir Marko Šiftar. Ovo je mjesto sa istorijom, od rezidencije političkih figura u socijalističkoj Jugoslaviji, do društva pisaca i restorana u vlasništvu Kaval grupe.

Otišao sam iz kancelarije i zakasnio nekoliko minuta. Imao sam 3 hoda. Otvorili su s predjelom koji mi se nije dopao pa su ga promijenili u humus i domaći kruh.

Sledeće je bilo – Tele na paši: teleći jezik sa kremom od topinambura, kiselim topinamburom, majonezom od bundeve, smrekovim uljem u prahu i samoniklim začinskim biljem

Zatim su poslužili Leteću palentu – Pohovani pileći but punjen guščjom paštetom, kremom od pastrnjaka, gelom od balzamičnog sirćeta, ulje od komorača, tamni pileći sos sa pivom

Završio sam sa Goveđom supom: Mousse od bjele čokolade i kelerabe, gel od šargarepe, biskvit, čips od celera, zagoreni luk, kandirana govedina, karamel juneća supa

Pored su poslužili kruh i gaziranu vodu. Sva jela na meniju su tradicionalna hrana predstavljena na nov način. Platio sam 35,5 € (meni 30 €, voda 5,5 €). Ljepa pauza za rucak, ne za svaki dan.