Manna – teden restavracij 2023
Po službi se moram nekam dat do kina ob 19h. Lačen sem in ravno teden restavracij je. Ob 16h dobim rezervacijo v Manni, do kamor se počasi sprehodim ob Gradaščice kje se lahko pohvalijo z obstojem gostilna v tej hiši od leta 1854, chef Žan Jereb.
Ob zgodnji uri je še dokaj prazno in dobim mizo v zadnji sobi, kjer sem na začetku še sam, prijeten interier. Pozneje je za sosednjo mizo Ana s partnerjem
Odprem z Zarova penino in pozdravom iz kuhinje (orehov piškot, namaz iz bučnih semen, bučna marmelada, kakav), sladko in okus po orehih. Zraven še domači kruh in mineralna voda.
Za predjed je tartar rdeče pese (stepen feta sir, dimljen slivov sirup, gremolata bučnih semen, kandirana rdeča pesa, zelišča), dimljeno in sladko.
Izbral sem ribji meni in sledi pumpkin spice latte hladna juha (souse vide losos, pomarančni gel s čilijem, vložen ingver, žajbljev pesto, pena mleka), nežna riba, podtoni začimb. Zraven belo vino savignon Zarova ’22, lahek, saden.
Zaključim z dimljeno postrvjo v listu kislega zelja (pire iz belega fižola, marinirane lisičke, omaka iz dimljene postrvi, peteršiljevo olje, ikre postrvi). Zaimiva kombinacija zelje in riba, ikre hrustajo.
Vzamem še sladico čeprav nisem sladkosned, 6 €, cheese cake (pena bučnega olja, pečene slive, slivov sorbet s cimetom in karibskim rumom, slana granola, shiso), sladko slano.
Menu je 25 € in pijača in sladica še dodatnih 26 €. Počasi se odpravim proti kinu.
Splošni vtis dober, ni presežkov, zanimiva kombinacija okusov. Moral sam poprosit natakarja da mi postreže še en kozarec vina, sladico pa kar večkrat ponudil.
