Bistro Georgie-chef Gregor Jelnikar

Bistro Georgie je bil nekaj časa na seznamu in danes sem imel nekaj ur pred srečanjem z jadralsko posadko v Godcu. Le nekaj minut od službe, a še vedno sem srečal Martina na poti.

Ob tej zgodnji uri je bilo zasedenih le nekaj miz. Naročil sem 7-hodni degustacijski meni (65 €) z vinsko spremljavo (40 €).

Otvorili smo z rose penino in pozdravom chefa (kruh svež in hrustljav z maslom, raca z lubenico, redkvico in tlačenko-ne pahljača, pecivo s koprivami)

Sledi aromatično vino Zelen (isti kozarec?), ocvrto piščančje meso in koža, kozji sir, bučni trakove, kaviar. Lepa kombinacija svežega in ocvrtega.

Vino valentan v akacijevem sodu z maceracijo rdečega in belega grozdja. Zorena skuša v soli in sladkorju, koper, kumare z bergamotko, soja, bbq omaka, bezgovi cvetovi, ikre skuše in nektarine; sadje je dalo sladek okus. Bil je čas za prvo cigareto.

Založba Simčič Tokaj – I can’t stop. File polenovke, krema iz rdečega zelja, mandlji; ribji okus. Dobil sem tudi nekaj rdečega vina za poskusiti, vendar pokrije ribo.

Belo vino z maceracijo. Calco a peppa (različni popri) z repo (dehidrirano in rehidrirano) namesto testenin, v jami staran sir, pražena sončnična semena; močan okus omake in čudna zamenjava za testenine, vendar deluje. Bil je čas za drugo cigareto.

Berbera Pasji rep. Jelenov hrbet, šampinjonov cmok, rabarbara, jerebika, mak; zanimiva tekstura mesa. Še ena cigareta.

Sorbet z ginom in hruško, za okus tu meta in hibiskus; osvežujoče.

Zadnja je bila sladica z marelicami (svežimi in v sorbetu), mascarponejem, amaretti biskvitom, belo čokolado; zelo lahko. Zaključek z viljamovko kot digestivom (5,5 €).

Splošni vtis, dobro, vendar nekaj stvari za izboljšat, npr. isti kozarec na začetku.