Milka restoran-chef David Žefran

Simon nas je sve pokupio prije vožnje prema Kranjskoj Gori. Izvodili su se građevinski radovi na autoputu, vožnja lijevom trakom i polukružno skretanje na autoputu. Stigli smo rano pa smo imali vremena za jedno piće u Kranjskoj Gori, više okreta i duks. Konačno smo stigli oko 19h u Milku, hotel sa restoranom sa mišelin zvjezdicom.

jezero Jasna
jezero Jasna

Odlično je pozicioniran u blizini jezera Jasna, odakle se pruža pogled na planine i jezero. Enterijer je čistih linija, skandinavski. Chef David Žafran spaja međunarodno iskustvo s lokalnim sastojcima. Detalji su važni, čak je dizajnirao i tanjure kao dodatak hrani. Logo koji predstavlja M(ilka)-tradicionalno ime i planine sa suncem nalazi se na tanjirima, papiru, kockama leda.

jezero Jasna
jezero Jasna

Malo stolova, možda 8, a za jednim je bio Renko sa porodicom. Otvorimo sa nečim pjenušavim, ja sam uzeo šampanjac (15 €/čaša), drugi su imali neke lokalne ili čak bezalkoholne opcije.

Milka- menu
Milka- menu

Proljećni meni od 7 sljedova (160 €) sa popratnim pićima (105 €, ne samo vina) započeo je pozdravom šefa kuhinje, 4 mala zalogaja:

  • pileća pašteta u obliku linc keksa (lep dizajn)
  • pastrmka sa pavlakom i baerii kavijarom (ukusno)
  • grašak sa slanim kivijem i bosiljkom
  • šparoge sa škampima i karfiolom (krhko pecivo)
Milka
Milka

Slijedila je glavatica ispod rotkvice sa uljem grančica crne ribizle i celera. Tanqueray no 10 gin koktel s kruškom i pastisom je piće posluženo s ogromnom kockom leda

Milka
Milka

Koleraba sa klekom i karameliziranom kremom, hrskava poput čipsa. Služio se uz Kiunyu kafu

Milka
Milka

Zleni dio repe, dagnje, listovi smokve i bijelo vino

Milka
Milka

Bijele šparoge, pasulj, Baerii kavijar i blagi sake za piće

Milka
Milka

Svinjska glava, praziluk, fermentisani celer sa pivom Reservoir dogs Sour sister NEIPA, ukusa hmelja

Milka
Milka

Brioche, fermentisani puter, dip od semenki bundeve, Rebula Epoca ’20

Milka
Milka

Gljiva, pastrmka, ariš, kremasto, ukusno; nastavimo sa istim vinom.

Milka
Milka

Jagnjetina, brokoli, semenke bundeve, mekano, crveno vino uz ovo jelo, frankovka ’21

Milka
Milka

Žlikrof sa još malo jagnjetine

Milka
Milka

Kefir, rabarbara, cvijet trešnje, prvi desert, zanimljivog izgleda ali ne jakog okusa. Šuman Sundrops ’21, bio narandžasto vino u glinenim bocama.

Milka
Milka

Milka “ČOKOLADA”, mlaćenica, ljubičasta šargarepa sa PX šerijem, Appleton estate kao piće, dobro se slažu.

Milka
Milka

Još četiri mala deserta (karamelizovani med, pelinkovac, batat, pečeno pecivo)

Zadnji je bio domaći digestiv, kafa i malo kolačića (mast, lješnjak, jabuka)

Milka
Milka

Na kraju nam se pridružio i kuhar David, jer je rođak Julie. Imali smo lijepu debatu o njegovom dosadašnjem iskustvu (3 michelin zvjezdice), koliko je naporan ovaj posao, neke detalje pripreme, oko planiranja ovakvog projekta i on nam je na kraju pokazao kuhinju – vrlo malu. Dobili smo uzorak soka i vilijamovku za put.

Ovo iskustvo me koštalo 290 €, po mom mišljenju previše. Bilo je to lijepo iskustvo, lijepa prezentacija, ukusno, upareno sa dobrim pićima u prekrasnom ambijentu, ali za mene je to bila najskuplja večera do sada, a ne najbolja. Sad je došlo vrijeme da se vozim nazad, sjedim naprijed, okreni se.


You may also like...