Dvorac Zemono, gostiona Pri Lojzetu, chef Tomaž Kavčič

Nakon godinu dana, došlo je vrijeme za malo luksuza. Sa društvom smo odlučili smo ovaj put otići u dvorac Zemono, gostionicu Pri Lojzetu, u kojoj kraljuje chef Tomaž Kavčič. Imao sam deset dana prošlogodišnjeg odmora i za vikend otišao u Barbarigu. Morao sam se voziti gore-dolje samo za ovu večeru. Na 30. Dan državnosti sam krenuo na put, nije bilo gužve, na granici su bila samo 2 automobila ispred mene. Kolona se već okupljala u drugom smjeru. Vozim do Gorenja kod Divače. Prvo se parkiramo tamo i krenemo do Simona. Sjedimo u vrtu i malo porazgovaramo. Matjaž stari TOMOS motor s istorijom. Gregor ima modnu reviju i moramo več ići polako. U Zemonu smo stigli u dobrih pola sata. Ostatak ekipe je već tamo. Sve skupa nas je osam.

Menu

Sjednemo nas na južnoj strani, gdje je samo naš stol. Za vrtnim stolom započinjemo roseom i pozdravom iz kuhinje, to je kombinacija trešanja, šparoga (krema i šparoga), redukcije crvene mrkve i mrvica lješnjaka.

Prelazimo za glavni sto. Ovdje ćemo dobiti blagi kremasti namaz od hrena i domaći kruh.

Potom smo poslužujeni rajčicama prekrivenim mladim domaćim sirom i posipom bosiljkom i suhih maslinama, a među njima su i krutonima.

Sljedeće jelo je motiv livade (pire od graška) s kamenom (polept s ribom)

Nastavljamo sa ribom. Ovaj put je tu file brancina grilu soli i blitvom s krumpirom kuhanim u brodetu.

Ovdje prelazimo na „uličnu hranu“, gdje se odojak poslužuje na kruhu kuhanom na pari, mrvicama crvenog kupusa, karameliziranom luku, majonezi na bazi maslinovog ulja i čvarcima.

Slijedi redukcija govedine s redukcijom od govedine i juhi od dimljenog (na vinovoj lozi) krompira

Završimo goveđom juhom s povrćem iz supe (redukcija) i pečenom govedinom

Prvi desert je sladoled od limuna sa džinom i tonik želatinom. Pored atmosfere stvara glogova magla.

Posljednji je slatko-kiseli desert gdje se nalaze sladoled, višnje, med, biskvit i ocat

Sve vrijeme bila je vinska pratnja. Počeli smo s roseom, a zatim s bijelim (zelen, malvazija / rebula Sutor, rebula, …) na kraju crveno (sivi pinot) i slatko desertno vino (picolit). Pored gornjeg menija, postojala su još tri prilagođena, ali ja sam se više bavio svojim. Neko nije jeo ribu, neko je vegetarijanac, a neko vegan. Ali svi su bili zbrinuti. Još uvijek ima vremena za kafu i digestiv. Uzimam espresso i pelinkovac.

Spavam u Gorenju sa porodicom od Gregora. Posjedimo dobar sat prije spavanja u ugodnom čavrljanju. Ne zaspim odmah i sljedećeg jutra, pošto se nisam dovoljno naspavao, odlazim na more u 9 sati. Ovaj put je ispred mene najmanje 50 automobila na granici, tamo gubim pola sata. Naravno, prema Murphyju, u pogrešnoj sam koloni i najduže vremena uzima posljednje vozilo ispred mene, koje na kraju šalje na stranu.

Sažetak

Bilo je to zapravo jedno jako lijepo veče. Naravno, primarno je to što sam to podijelio s ljudima koji su mi bliski. Ali ako govorimo o iskustvu same gostionice, sve je bilo kako treba. Koriste domaće sastojke, temelje se na slovenskoj tradiciji, a prezentacija je oku prijatna. Najviše me se dojmila sama lokacija i činjenica da smo bili sami s jedne strane zgrade i prekrasan pogled na Vipavsku dolinu (Simonu je smetala cesta udaljena kilometar). Što se tiče hrane, moje je oduševljenje raslo sa svakim jelom i najviše su me oduševljavala posljednja, goveđa jela. Za vina mi je Zelen ostao u sjećanju po svojoj zaista jakoj aromatičnosti. Atmosfera je bila opuštena, sam chef je nekoliko puta zakoračio do stola kako bi predstavio jelo ili samo malo porazgovarao s nama.

Cijena po osobi iznosila je oko 150 eura, oko 100 eura za hranu i 50 eura za piće.

Ako to uporedim sa gostionicama višeg ranga u Sloveniji, rekao bih ovo. Monstera od Volčiča je bilo slabija. Kuća Franko, međutim, puno je bolje iskustvo, sa puno malih sitnica.