Sushi course
Ker imam rad suši in sem obiskal Japonsko, sta mi nečak in nečakinja za rojstnodnevno darilo kupila tečaj priprave sušija (80 €). Zamudil sem nekaj napovedanih datumov. Prejšnjo nedeljo me je sestra spomnila na to, preveril sem možnosti in bil je že naslednji dan. Tečaj organizira Ostri Rob (trgovina z japonskimi noži) pod vodstvom Megumi Yoshide.
Na lokacijo (malo skrito) sem prispel malo pred 18. uro. Tudi pod klimo je bilo precej vroče, zato sem spil nekaj vode, preden smo se vsi zbrali okoli ene ogromne mize (16 ljudi).
Na mizi smo imeli pripravljeno vse potrebno. Inštruktorica nam je dala nekaj informacij. Najprej smo poprali lososa (odstranili kosti, kožo in se naučili, kako ga rezati za sašimi in maki). Druge sestavine so bile že narezane (kumara, avokado, korenje, omleta, stročji fižol).
Nato nam je pokazala, kako pripraviti riž (vrsto riža, kako ga kuhati, ohladiti, dodati kis s soljo in sladkorjem). Zdaj smo bili pripravljeni zviti naš prvi suši – futomaki (na bambusovi podlogi smo imeli nori list, na katerega smo položili riž, ribo in druge sestavine, preden smo ga zvili). Sledil je zahodnjaški uramaki z rižem na zunanji strani (za to je potrebna folija), sledil pa je hotomaki (kvadratni z eno samo sestavino). Zaključili smo z nigirijem, kjer je riževa kroglica prekrita z rezino ribe.
Zdaj je bil čas, da poskusimo, kar smo pripravili. Zraven smo dobili wasabi, sojino omako in ingver. Postregli so tudi kozarec penečega vina, ki se je lepo podal. Rekel bi, da je bil moj izdelek nekje vmes v primerjavi z drugimi. Moja težava je bila, da ga nisem dovolj stisnil za prva dva zvitka. Nigiri je bil najtežji in tam bi potreboval največ vaje, čeprav je videti najbolj preprost.
Ko smo končali okoli 21. ure, sem kupil vse sestavine, ki jih potrebujem, da preizkusim še sam doma (62 €). Dobili smo tudi knjižico z opisom postopka priprave sušija. Nekatere svoje izdelke sem odnesel domov, da so družinski člani lahko poskusili, kar sem naredil.
