JAZ-teden restavracij 2025
On Friday, I finished early at the office and walked to Knafeljev . JAZ (ME) has a new, nice interior. I got a table close to a window, which had a good light.
V petek sem predčasno končal v pisarni in se peš odpravil do Knafeljevega prehoda. JAZ ima novo, lepo notranjost. Dobil sem mizo blizu okna, ki je imela dobro svetlobo.
This is a project by Ana Roš, the best female chef in the world. A few years back, I visited her main restaurant Hiša Franko with 3 Michelin stars. It was time for its modest cuisine as part of Restaurant Week.
Gre za projekt Ane Roš, najboljše kuharice na svetu. Nekaj let nazaj sem obiskal njeno glavno restavracijo Hiša Franko s 3 Michelinovimi zvezdicami. Čas je bil za skromno kulinariko v okviru Tedna restavracij.
Table of Contents
Menu
Jedilnik odraža kombinacijo mednarodne kuhinje z lokalnimi sestavinami.
Pozdrav iz kuhinje: čips iz kisleha mleka in riža z bližnjevzhodnimi začimbami
Hrustljavo, okus Azije, začimbe v prah suhe in naredijo packarijo.
Ceviche iz brancina, jagod, graha in ajde
Sladko-kisla jagodna omaka, hrustljava ajda, zame najboljša jed danes.
Rižota s topinamburjem in tolmincem iz zemljanke
Topinbour čeprav blagega okusa je v 3 oblikah v kombinaciji z mlečno rižoto naredil dober obrok
Vaniljev sladoled z bučnim oljem
Lepa porcija, okusi, ki se dopolnjujejo, vanilija z bučo, rikota pena, drobtine z rumom in rozinami.
Kot celota dobra izkušnja, dobra hrana, ok cena. Plačal sem 35 € z napitnino. Pil sem samo gazirano vodo (brezplačno).
Alex Iacoviello – Chef; Ana Roš
Urban Lukan – Sommelier
Lokalni dobavitelji
Mlečni izdelki: Mlekarna Planika, Kobarid
Sadje in zelenjava: Kmetija Dovč, Ljubljana
