Japonska kuhinja je priznana po vsem svetu in od leta 2002 lahko te harmonizirane jedi poskusite tudi v Ljubljani. S svojim pristopom so običajno med dražjimi restavracijami. Spodaj je opis lokalov, ki so specializirani za to kulinariko. Večina jih je v središču mesta, lokacije pa najdete na spodnjem zemljevidu.
Table of Contents
Sushimama
Ta restavracija ni naključno na prvem mestu. Eden od razlogov je, da je bila to prva tovrstna restavracija v prestolnici (kuhar Hiroki Ishikawa, od leta 2002). Lokal ima lepo notranjost na odlični lokaciji v središču mesta, Wolfova ulica 12. Tukaj lahko najdete tempuro, miso juho, suši, izbor vin … Odlično kakovost potrjuje tudi Michelinov vodnik. Vse to pomeni, da je to najdražja restavracija v tej kategoriji, hitro boste presegli 50 €. Če bi se želel razvajati, bi priporočil ta kraj (moja izkušnja).
Maru
Naslednji na seznamu je MARU (KROG, kuhar Joshi Fujita, od leta 2013) v mestni četrti Šiška, v prijetnem ambientu. Spet kakovostne sestavine v jedeh, kot so edamame, tempura, suši, rezanci udon/soba, teriyaki … Imajo tudi dobro izbiro japonskih viskijev. Po mojem najbližje prvi restavraciji na seznamu, tudi s cenami (moje izkušnje). Lokacija je največja razlika. Torej, če želite mirnejšo lokacijo na isti ravni, pridite sem.
Moy sushi
Ta restavracija je odprta v starem mestnem jedru (Mestni trg) od leta 2010. Prijeten kraj s široko izbiro jedi: edamame, tempura, gyoza, udon rezanci, miso, teriyaki, ramen, domburi, yaki soba, suši, … Ima zmerne cene. To mesto bi predlagal za srečanje po službi s prijateljem (moja izkušnja).
Sato bento
Ta restavracija je od leta 2016 skrita na robu mestnega središča (nakupovalni center Ledina). Kuhar Shin Sato je lokal poimenoval po svojem priimku in škatli za malico (bento). Zato je odlična izbira za malico ali vzeti hrano za s seboj. Tukaj lahko najdete teriyaki, karaage, udon, suši, … Cene so v redu (moje izkušnje).
Ondori Street Food
To je prvi lokal na seznamu, ki se deklarira kot ulična hrana (street food). Alena ga je s partnerjem poimenovala Ondori (petelin), saj se od leta 2023 nahaja na Gallusovem-petelinovem nabrežju Ljubljanice. Tukaj boste našli endamame, gyoza, karaage, ramen, riževe (poke) sklede … Ta kraj bi priporočil, če ste v mestu s prijatelji na pijači in prigrizku (moja izkušnja).
Tokyo Piknik
Tokyo Piknik je bil prvi v Ljubljani, ki je ponudil ulično hrano (2013). Nahaja se sto metrov bližje Prešernovemu trgu kot Ondori, z veliko teraso. Podoben meni z edamamejem, gyozo, ramenom, yakisobo … Tukaj si lahko privoščite prigrizke in dobre koktajle (moja izkušnja).
Ramen by Maru
Ta lokal na drugi strani Ljubljanice (Gosposka ulica 4) je leta 2018 odprla kot podružnico Maru (zgoraj) in je bil med pandemijo COVID-19 nekaj časa zaprtzaprt. Kot že ime pove, so specializirani za ramen (šoju, miso, yuzu, curry, tan tan men, veganski). Torej, če iščete specifično to hrano za dušo, se boste tukaj ustavili (moja izkušnja).
Matsuri
Matsuri je leta 2022 prvič odprl Taiki Otsuka. Specializirali so se za takoyaki (na kocke narezano hobotnico v testu, jed iz Osake), na jedilniku pa so imeli tudi karaage in juho iz morskih alg. Začeli so kot “celota “luknja v steni” v podhodu železniške postaje. Kasneje so se preselili v kiosk v BTC in na jedilnik dodali še nekaj jedi, kot so oyakodon, katsudon in curry udon. Po mojem mnenju ujamejo najboljše vzdušje ulične hrane iz Japonske z osnovno postavitvijo in nizkimi cenami (moje izkušnje). Po nakupovanju v nakupovalnem središču se lahko tukaj ustavite, da si naberete energije.
Omembe
Spodaj je nekaj omemb japonskih restavracij, ki so zdaj zaprte: