Japanska kuhinja je priznata širom svijeta, a od 2002. godine možete probati ova usklađena jela i u Ljubljani. Svojim pristupom obično su među skupljim restoranima. U nastavku je popis mjesta koja su specijalizirana za ovu kuhinju. Većina ih se nalazi u centru grada, a lokacije možete pronaći na mapi ispod.
Table of Contents
Sushimama
Ovaj restoran nije slučajno na prvom mjestu. Jedan od razloga je taj što je ovo bio prvi restoran (šef kuhinje Hiroki Ishikawa, od 2002.) ove vrste u glavnom gradu. Lokal ima lijep interijer na odličnoj lokaciji u centru grada, Wolfova ulica 12. Ovdje možete pronaći tempuru, miso supu, suši, izbor vina… Odličan kvalitet je priznat i od strane Michelin vodiča. Sve ovo znači da je ovo najskuplji restoran u ovoj kategoriji, brzo ćete preći 50€. Ja bih izabrao ovo mjesto kada bih želio da sebe počastim (moje iskustvo).
Maru
Sljedeći na listi je MARU (KRUG, kuhar Joshi Fujita, od 2013.) u gradskoj četvrti Šiška, u lijepom ambijentu. Opet, kvalitetni sastojci u jelima poput edamamea, tempure, sushija, udon/soba rezanaca, teriyaki… Imaju i dobar izbor japanskih viskija. Po mom mišljenju, najbliži su prvom na listi, također i s cijenama (moje iskustvo). Lokacija je najveća razlika. Dakle, ako želite mirniju lokaciju na istom nivou, dođite ovdje.
Sato bento
Ovaj restoran se nalazi na rubu centra grada (centar Ledina) od 2016. godine. Šef kuhinje Shin Sato je mjesto nazvao po svom prezimenu i kutiji za ručak (bento). Dakle, odlična je opcija za pauzu za ručak ili hranu za ponijeti. Ovdje možete pronaći teriyaki, karaage, udon, sushi,… Cijene su u redu (moje iskustvo).
Ondori Street Food
Ovo je prvo mjesto na listi koje se deklarira kao ulična hrana. Alena ga je sa svojim partnerom nazvala Ondori (pijetao) jer se nalazi na obali Gallus-pjetao uz Ljubljanicu od 2023. godine. Ovdje ćete naći endamame, gyoza, karaage, ramen, rižine (poke) zdjele,… Preporučio bih ovo mjesto ako ste u gradu da se nađete s prijateljima na piću i užini (moje iskustvo).
Tokyo Piknik
Tokyo Piknik je bio prvi u Ljubljani koji je ponudio uličnu hranu (2013.). Nalazi se sto metara bliže Prešernovom trgu nego Ondori, s velikom terasom. Sličan meni s edamameom, gyozom, ramenom, yakisobom… Ovdje možete uživati u grickalicama i finim koktelima (moje iskustvo).
Ramen by Maru
Ovo mjesto s druge strane rijeke Ljubljanice (Gosposka ulica 4) otvorila je Maru (gore) 2018. godine, a kratko su bili zatvoreni tokom COVID-a. Kao što i samo ime govori, specijalizirani su za ramen (šoju, miso, yuzu, curry, tan tan men, veganski). Dakle, ako tražite specialno ovu utješnu hranu, ovdje ćete se zaustaviti (moje iskustvo).
Matsuri
Matsuri je prvi put otvorio Taiki Otsuka 2022. godine. Specijalizirali su se za takoyaki (kockice hobotnice u tijestu, jelo iz Osake), a na meniju su imali i karaage i supu od morskih algi. Počeli su kao “cijeli “rupa u zidu” podvožnjaka željezničke stanice. Kasnije su se preselili u kiosk u BTC-u i dodali još nekoliko jela na meni, poput oyakodona, katsudona i curry udona. Po mom mišljenju, oni najbolje dočaravaju uličnu hranu iz Japana s osnovnim postavkama i niskim cijenama (moje iskustvo). Nakon kupovine u tržnom centru, možete se ovdje zaustaviti da biste povratili energiju.
Spomen
U nastavku je nekoliko podsjetnika na japanske restorane koji su sada zatvoreni: