Poželio sam da pojedem suši nakon nekoliko meseci i odlučio da posjetim najbolji japanski restoran u Ljubljani. Također visoko rangiran općenito među restoranima i možete ih pronaći u Michelin vodiču.
Kratka šetnja od posla do Wolfove ulice. Rezervisao sam sto unutra u 16h za jednu osobu, online. Po dolasku, unutra je bilo prazno pa sam odabrao lijep ugaoni sto. Namještaj je minimalistički i ravnih linija. Možete vidjeti kuhara kako radi u otvorenoj kuhinji.
Uz pomoć konobarice naručio sam tempuru kao predjelo, nekoliko sašimija i kombinaciju negirija i makija. Za piće, ledeni čaj i sake. Tempura je ubrzo stigla i bila je vruća, dva komada škampa u tijestu.
Nakon ovog predjela ubrzo je uslijedio tanjir sa sušijem, 3+3 makija, 5 nigirija (tunjevina, lignje, losos, skuša, ) i 9 sashimija (tunjevina, losos,).
Počeo sam s vegetarijanskim makijem i polako nastavio prema sashimiju. Sve je bilo odlično, možda je losos bio malo mekan i mogla bih koristiti više đumbira zbog raznih ukusa.
Za desert sam završio pudingom od manga. Uz napojnicu platio sam 73 €. Malo skupo ali isplati se, dobra usluga, prijatan ambijent, kvalitetni sastojci sa odgovarajućom prezentacijom.
Kako jesti suši
- Sipajte malo soja sosa u tanjurič
- Stavite prstohvat vasabija na sushi
- Umočite suši u soja sos (sa riblje strane)
- Uzmi gutljaj sakea
- Uzmi komad đumbira (između različitih ukusa)
- Ponavljajte dok ne završite
Neke dodatne napomene: možete ga jesti štapićima, rukom ili čak viljuškom. Ako odaberete štapiće, nemojte ih trljati, to bi bio znak nepoštovanja. Nemojte miješati wasabi u soja sos. Ne umačite pirinčanu stranu sušija u soja sos.
